В День яичницы о профилактике сальмонеллёза
18 марта – неофициальный День яичницы, который в 1993 году придумал отмечать человек по имени Джон Миджилл в знак уважения к этому блюду. Люди готовят и едят яичницу в различных вариантах: в виде глазуньи, омлета, яичницы-бенедикт и других. е. Это блюдо очень распространено во многих кухнях народов мира: от обыденных и привычных, до обрядовых и праздничных блюд, а также, в качестве интересного украшения стола.
При этом важно не забывать, что яйца могут стать источником кишечных инфекций, например, сальмонеллеза. Изначально в яйцах опасных микроорганизмов нет, но они могут инфицироваться при попадании на них куриного помета.
Напомним, сальмонеллёз — это острое инфекционное заболевание желудочно-кишечного тракта с возможностью дальнейшей генерализации процесса (распространением заболевания по всему организму). Симптомы сальмонеллеза похожи на симптомы большинства других острых кишечных инфекций. Инкубационный период составляет в среднем 12-24 часа (но, бывает, продолжается и до 2-3 суток). Начинается остро: высокая температура (до 38-39 градусов), озноб, общая слабость, недомогание, головная боль, схваткообразная боль в животе, тошнота и рвота. Стул в большинстве случаев жидкий, водянистый, пенистый, зеленоватого цвета, частотой от 5 до 10 раз в сутки. На 2-3-й день болезни в стуле можно обнаружить примеси слизи и крови. Длится заболевание от 3 суток до 2 недель.
Меры профилактики:
- Не рекомендуется приобретать яйца домашних птиц на рынках и у незнакомых людей.
- Необходимо мыть руки после контакта с сырыми яйцами.
- Нельзя употреблять в пищу битые яйца.
- Использовать отдельную полочку для хранения сырых яиц в холодильнике. Скорлупа не должна контактировать с остальными продуктами, особенно с теми, которые не подвергаются тепловой обработке.
- Перед приготовлением обязательно мыть яйца теплой водой с мылом.
- Не употреблять в пищу сырые яйца. Варить нужно не менее 15 минут с момента закипания, яичницу (или омлет) - обжаривать с двух сторон.
С вопросами по данному материалу обращаться по телефону 8 (3467) 360003 доб.№ 1104