Продажа нарезанных арбузов - скрытая угроза! Все, что нужно знать о правилах продажи бахчевых культур
С наступлением теплого сезона бахчевые культуры – арбузы и дыни – становятся одним из самых популярных товаров. Однако, стремясь к удобству или желая приобрести меньшую порцию, некоторые покупатели просят продать нарезанные части арбузов и дынь.
Пунктом 8.13. СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию" допускает продажа овощей и фруктов, бахчевых культур с лотков, тележек и на открытых, специально оборудованных для этих целей площадках и запрещает хранение плодов бахчевых культур непосредственно на земле. Это корреспондируется с абзацем 3 п. 9.5 СП 2.3.6.3668-20, согласно которому к продаже бахчевых культур частями и с надрезами не допускается.
Эти запреты связаны с рисками микробного загрязнения мякоти арбуза/дыни. Кожура арбуза или дыни служит естественным и надежным барьером, защищающим их сочную и питательную мякоть от воздействия окружающей среды. На поверхности плода могут находиться частицы почвы, пыль, остатки пестицидов, а также микроорганизмы, включая патогенные, вызывающие сальмонеллез, дизентерия, эшерихиоз, ротавирусные инфекции и другие.
При разрезании бахчевой культуры целостность этого защитного слоя нарушается. В этот момент все микроорганизмы и загрязнения с поверхности кожуры, а также с ножа, рук продавца или загрязненного прилавка, мгновенно попадают на открытую мякоть. Сочная, сладкая среда арбуза или дыни является идеальной питательной средой для быстрого размножения патогенных микроорганизмов, особенно в условиях повышенной температуры. Даже кратковременное хранение разрезанного плода без надлежащих условий (например, в холодильнике, который не обеспечивает стерильности) может привести к массивному росту бактерий и образованию токсинов. Употребление такого продукта представляет серьезную угрозу для здоровья, вызывая острые кишечные расстройства, пищевые отравления и другие заболевания.
Принципы качества и безопасности пищевой продукции, а также ответственность за их нарушение, закреплены в следующих нормативно-правовых актах:
• Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» запрещает оборот продукции, не соответствующей требованиям безопасности, и устанавливает ответственность за такие нарушения (статьи 7 и 23).
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» обязывает юридических лиц и индивидуальных предпринимателей соблюдать санитарные правила и предусматривает административную ответственность за их несоблюдение (статьи 18 и 38).
• Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением Правительства РФ № 55 от 19.01.1998, обязывают продавцов пищевых продуктов соблюдать санитарные правила и нормы, а также обеспечивать их качество и безопасность (пункты 5 и 13).
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устанавливает общие требования безопасности пищевой продукции, включая бахчевые культуры, а также требования к ее прослеживаемости (статьи 10 и 11).
Уважаемые предприниматели Югры:
1. Исключите продажу бахчевых культур частями и с надрезами. Реализуйте только целые, неповрежденные плоды.
2. Обеспечьте надлежащие условия хранения и реализации бахчевых:
на специально оборудованных стеллажах, поддонах или подтоварниках, исключающих контакт с землей/полом.
Места торговли должны быть оборудованы навесами для защиты от прямых солнечных лучей и осадков.
Соблюдайте чистоту торгового инвентаря и оборудования.
Сотрудники, работающие с продуктами, должны строго соблюдать правила личной гигиены.
Оснастите торговое место вывеской с информацией для потребителя о фирменном наименовании (наименование) своей организации, юридический адрес и режим ее работы. Индивидуальный предприниматель должен предоставить потребителю информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа (ст.10 закона о защите прав потребитлей).
3. Обеспечьте наличие товаросопроводительных документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции (декларации о соответствии, протоколы испытаний и т.д.).
4. Проведите дополнительный инструктаж с персоналом о недопустимости нарушения установленных санитарных норм.
Уважаемые потребители Югры:
1. Приобретайте арбузы и дыни только целиком, без надрезов и повреждений кожуры.
2. Выбирайте плоды с целой, блестящей, без трещин и вмятин кожурой. Перед употреблением тщательно вымойте арбуз или дыню теплой водой с мылом или щеткой.
3. Покупайте бахчевые культуры только в магазинах, официальных рынках, специально оборудованных палатках, где соблюдаются санитарные нормы и есть условия для хранения продукции. Избегайте покупок вдоль дорог и на стихийных рынках.
4. После разрезания арбуза или дыни храните их в холодильнике, обернув пищевой пленкой, и употребите в течение 24 часов.
С вопросами по данному материалу обращаться по телефону 8 (3467)360003 доб. № 1701 - начальник отдела по городу Ханты-Мансийску и Ханты-Мансийскому району Тарада Сергей Владимирович