О ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЯХ
В жаркую погоду некоторые привычки доедать остатки из холодильника или подвала, могут привести к пищевым отравлениям и токсикоинфекциям. Наибольшие риски в себе несут многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса и рыбы (котлеты, рулеты, паштеты), шаурма, студень и другие продукты. Также на поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусы.
Напомним, пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие в результате всасывания в кишечнике токсинов, накопившихся в пище, зараженной определенными микроорганизмами. Условия, приводящие к развитию отравления:
1) Несоблюдение правил транспортирования пищевых продуктов.
2) Использование мяса без ветеринарного контроля.
3) Нарушение гигиенических требований при разделке мяса, очистке сырья и кулинарной обработки, приготовлении пищевых продуктов.
4) Нарушение сроков реализации и хранения скоропортящихся продуктов, условий хранения готовых блюд.
5) Допуск до работы работников пищеблока без прохождения медицинских осмотров и санитарного минимума.
6) Несоблюдение правил мытья, сушки, дезинфекции посуды, инвентаря, оборудования.
7) Нарушение правил личной гигиены работниками пищеблока.
Важно! Внешний вид и вкусовые качества продуктов могут не изменяться даже в том случае, когда в них содержится большое количество болезнетворных микробов или токсинов.
Во время приготовления пищи в домашних условиях необходимо:
- тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;
- использовать отдельные разделочные доски и ножи – для «сырого» и «готового»;
- тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты;
- не готовить заблаговременно (более суток) рубленое мясо;
- в холодильнике стараться не помещать на одну полку готовые блюда и сырое мясо или рыбу;
- не использовать в пищу подозрительные продукты (неизвестные грибы, ягоды, консервы с признаками бомбажа, дикоросы, собранные рядом с автомагистралями и другими источниками вредных веществ).
При изготовлении домашнего варенья и компотов из фруктов и ягод, важно помнить, что косточки вишни, черешни, сливы, абрикоса, персика, яблока, груши, рябины, бузины и черемухи содержат синильную кислоту. В компоте, синильная кислота превращается в амигдалин. Это вещество имеет миндальный запах и горький вкус и может стать причиной отравления, поэтому не стоит употреблять в пищу консервацию, хранившуюся дольше одного сезона или имеющею специфический миндальный запах.
При возникновении вопросов по качеству продуктов и нарушении прав потребителей можно обратиться в Управление Роспотребнадзора по ХМАО-Югре или его территориальные отделы.
С вопросами по данному материалу обращаться по телефону 8(3467) 360-003 доб. 1104 - отдел санитарного надзора УРПН по ХМАО - Югре