О ботулизме и новых методических указания по его профилактике и диагностике
В связи с приближением сезона консервирования напомним о ботулизме – тяжелом пищевом отравлении, поражающем центральную нервную систему с высокой летальностью.
Ботулизм вызывает токсин микробного происхождения. Это острое пищевое отравление сильнейшим ядом, который вырабатывает бактерия клостридия, попадающая в консервы, вакуумированные отварные бобовые, копчёную и вяленую рыбу, колбасу, ветчину кустарного производства. У ботулотоксина нет вкуса, цвета или запаха, поэтому по внешнему виду продуктов нельзя определить, заражены они или нет. Под его воздействием мышцы, включая дыхательные, перестают работать и возникают параличи разных частей тела. В 5–10% случаев пациенты умирают от остановки дыхания.
Первые симптомы обычно появляются через 12–72 часа после того, как были съедены заражённые продукты и напоминают обычное отравление пищей плохого качества. Потом появляются типичные для ботулизма признаки: двоение и затуманенность зрения, плавание мушек и опущение века, осиплость или гнусавость голоса, ощущение кома в горле, жидкая пища выливается через нос, ограничением подвижности языка и мягкого нёба, сухость во рту, жажда.
Характерная особенность ботулизма — нарушения в теле всегда симметричные, развиваются сверху вниз.
Когда токсин добирается до мышц, участвующих в дыхании (диафрагма, межрёберные мышцы, мышцы передней брюшной стенки), пациент не может вдохнуть полной грудью, жалуется на нехватку воздуха. В тяжёлых случаях ботулизма пациент умирает от остановки дыхания, если вовремя не обеспечить ему искусственную вентиляцию лёгких.
При появлении указанных симптомов незамедлительно обращайтесь в медицинскую организацию!
10.04.2026 Главным государственным санитарным врачом РФ утверждены методические указания МУ 3.1/4.2.4279-26 "Эпидемиологический надзор, лабораторная диагностика и профилактика ботулизма" (далее - МУ).
МУ предназначены для специалистов Роспотребнадзора, медицинских организаций, специалистов в области ветеринарии, организаций лабораторной диагностики. МУ включают:
-
лабораторную диагностику ботулизма (включая методы отбора проб различных изучаемых объектов и современные методы исследования);
-
проведение санитарно-противоэпидемических мероприятий при ботулизме;
-
профилактику ботулизма (в том числе рекомендации при изготовлении консервов на предприятии и в домашних условиях);
-
оценку риска причинения вреда здоровью населения.
Документ опубликован 16 июля, вводится впервые и вступает в силу с 10.09.2026.
С вопросами по данному материалу обращаться по телефону 8 (3467)360003 доб.№ 1104, 1003