29 августа Ореховый спас
По старому поверью, чем больше орехов удалось собрать в этом году, тем богаче будет урожай в следующем. В этот день принято начинать подготовку к зиме и готовить угощения с ореховой начинкой.
Орехи обладают высокой пищевой ценностью за счёт высокого содержания жирового компонента (45-60%) и являются высококалорийными продуктами (550-650 ккал в 100 г). Кроме того, они содержат высокое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе Омега 3.
Некоторые исследования указывают на то, что у людей, регулярно потребляющих орехи, уменьшается риск заболеть коронарной недостаточностью, а также уменьшается концентрация холестерина в крови.
Орехи, как правило, имеют очень низкий гипогликемический индекс, и поэтому их рекомендуют включать в свою диету людям, страдающим сахарным диабетом.
При выборе орехов для приготовления традиционных угощений, важно обратить внимание на внешний вид, запах, вкус, влажность, упаковку и срок годности.
Если орехи в скорлупе, то обратите внимание на ее внешний вид. Она должна быть чистой, без повреждений, следов плесени или насекомых, а чем светлее оттенок – тем свежее будет ядро.
Если орехи уже очищены от оборочки, то обратите внимание на цвет ядра. Он должен быть равномерным, без темных пятен, иметь приятный ореховый запах. Если аромат отсутствует или неприятен – лучше отказаться от такой покупки. По структуре орех должен быть плотным, не крошиться.
Старайтесь покупать орехи только в местах санкционированной торговли, не стесняйтесь спросить у продавцов документы, подтверждающие их качество и безопасность. Обращайте внимание на соблюдение сроков годности и условий хранения, указанных производителем.