В Урае обсудили безопасность питания на праздничных мероприятиях
Близится День Нефтяника и 35-летний юбилей «Лукойла». В этой связи в Урае 17 августа в администрации города состоялась встреча с предпринимателями сферы общественного питания, на которой обсуждены вопросы пищевой безопасности на масштабных мероприятиях.
Заместитель главного государственного санитарного врача города Урай Алина Идрисова рассказала основы пищевой безопасности — от производства до реализации в общепите. Среди них: соблюдение норм на этапах приготовления, хранения, перевозки и продажи, а также обязательное информирование потребителей о характеристиках товаров.
Указанные требования регламентированы законодательством Российской Федерации, техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС), санитарно‑эпидемиологическими правилами и другими нормативными актами.
В условиях текущей эпидемиологической обстановки по заболеваемости острыми кишечными инфекциями безопасность общепита особенно актуальна. В этой связи особое значение приобретает наличие полного комплекта сопроводительных документов на пищевые продукты, обеспечивающих их прослеживаемость и подтверждающих соответствие установленным требованиям к качеству и безопасности. К таким документам относятся сертификаты соответствия, декларации о соответствии и ветеринарные свидетельства.
Отдельно обсудили подходы к допуску персонала к работе в условиях эпидемических рисков. Предпринимателям разъяснили правила оформления личных медицинских книжек сотрудников и ведение журнала здоровья. Медицинская книжка, помимо прочего должна содержать сведения о:
- вакцинации в соответствии с Национальным календарём профилактических прививок и по эпидемическим показаниям и Перечнем прививок по эпидемическим показанием, утверждённым Постановлением Главного государственного санитарного врача по Ханты-Мансийскому автономному округе-Югре № 2 от 04.08.2025 «О прививках по эпидемическим показаниям в Ханты-Мансийском автономном округе-Югре» ;
- результатах полного медицинского осмотра;
- прохождении гигиенического обучения и аттестации.
Участникам встречи представили рекомендации по выстраиванию системы менеджмента соблюдения санитарных норм и правил, включая соблюдение правил гигиены при приготовлении пищи персоналом: гигиена рук, чистота санитарной одежды, отстранение рабоников у членов семьи которых есть проявления кишечных или респираторных заболеваний.
С вопросами обращаться по телефону 8 (3467) 360-003, доб. 3005 - заместитель начальника ТО Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Урае и Кондинском районе Идрисова А.Э.