По жалобе потребителя в Лангепасе приостановлена Служба по доставке суши

С жалобой на некачественную продукцию, приобретенную через Службу доставки суши «Тайфун», в Роспотребнадзор обратился житель Лангепаса. По признакам состава административного правонарушения в отношении индивидуального предпринимателя, осуществляющего деятельность в объекте общественного питания, возбуждено дело об административном правонарушении и проведено административное расследование. Выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства:

  • предприятие не оснащено в полном объеме технологическим оборудованием: холодильным, моечным оборудованием, инвентарем. В главном производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала/производственная раковина для мытья производственного инвентаря;
  • в производственном помещении отсутствует бактерицидное оборудование;
  • разделочный инвентарь не промаркирован;
  • в холодильном шкафу для хранения готовой продукции и ингредиентов нарушалось товарное соседство - совместно хранились сырые куриные необработанные яйца, готовые полуфабрикаты для блюд и готовые пищевые продукты;
  • нет специального места и промаркированных ёмкостей для обработки яиц;
  • в производственных помещениях ежедневно не проводится текущая влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, полы загрязнен, под отопительными трубами, на холодильном оборудовании мусор и пыль. Часть чистой посуды (ёмкости для пищевых продуктов) хранятся в непосредственной близости с уборочным инвентарём. Не обеспечено хранение уборочного инвентаря в специально отведенном месте. Отсутствует специальный промаркированный инвентарь для уборки туалета, что не позволяет проводить качественную текущую и генеральную уборки;
  • уборочный инвентарь не промаркирован, хранится в складском помещении рядом с емкостью для сбора отходов, картонными коробками, чистой кухонной посудой (чаша для фритюрного жира);
  • у повара в медицинской книжке отсутствуют сведения о проведенных профилактических прививках, медицинская книжка кухонной рабочей с данными своевременно пройденного медицинского осмотра и санитарно-гигиенического обучения, не предоставлена;
  • совместно хранятся верхняя и рабочая одежда персонала;
  • не представлен бракеражный журнал готовой продукции и полуфабрикатов для проведения ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий;
  • не представлена документация о ежедневном контроле и замене фритюрных жиров, используемых при производстве (изготовлении) роллов, не ведётся ежедневный контроль, информация о замене фритюрных жиров в бумажном или электронном виде;
  • не представлен журнал осмотров персонала на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний.

В ходе лабораторных исследований ингредиентов для изготовления роллов (готовых к употреблению), установлены нарушения гигиенических нормативов по микробиологическим показателям - выделены условно-патогенные микроорганизмы – золотистый стафилококк (staphylococcus aureus). Напомним, что источником инфекции и основным резервуаром для данного возбудителя являются носители из числа персонала. Стафилококки - уникальные микроорганизмы: они могут вызывать более 100 различных заболеваний, поражать любую ткань, любой орган, начиная от заболеваний кожи и подкожной клетчатки (фурункулы, карбункулы, маститы, послеоперационные раны), органов дыхания (пневмонии, бронхиты, ангины), воспаления желчных и мочевых путей, заболеваний пищеварительного тракта (гастроэнтероколиты) до тяжелейшего сепсиса (заражения крови), в том числе у новорожденных. Инфицирование стафилококками пищевых продуктов - частая причина пищевых отравлений.

С учетом фактических обстоятельств, выявленных в цехе по производству роллов «Тайфун», отсутствия условия для соблюдения личной гигиены, были применены меры обеспечения производства по делу об административном правонарушении - составлен протокол о временном запрете деятельности. Материалы административного дела, возбужденные в отношении индивидуального предпринимателя, направлены на рассмотрение в Лангепасский городской суд.

Решением Лангепасского городского суда от 25.03.2021г. индивидуальный предприниматель признан виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и назначено наказание в виде административного приостановления деятельности объекта общественного питания, сроком на 60 суток.

Кроме этого, индивидуальный предприниматель привлечен к административной ответственности по ч.2 ст.14.43 КоАП РФ с назначением наказания в виде административного штрафа в размере 30 000 рублей.

Материал подготовлен главным специалистом-экспертом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Лангепасе и г. Покачи Раизовой Карлагаш Сексеновной Тел. 8 (34669) 2 00 76;  8 (3467) 360-003 доб. 6000

Просмотров: 440